排烟管道:厨房排烟管道的水平段不宜太长,一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度,车间排烟系统,水平末端设活接头,以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s,排烟系统,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支管应设风量调节阀。 排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用。其主要原因有以下几种: (1)主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。 (2)排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力增加,造成气流不通畅。(3)排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后,由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟通畅。 (4)不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟效果较好,而较低楼层的厨房排烟不通畅。
除尘器是除尘系统的主要组成部分,其性能好坏直接影响到整个除尘系统的除尘效果。按控制范围,喷涂车间排烟除尘工程,除尘系统可分为:
(2)分散除尘,把性质相同的就近的产尘点用管道连结起来,共用一台除尘器构成一个除尘系统;
(3)集除尘系统,把整个车间或几个车间的产尘点联结于一个除尘系统,经除尘后集中排气。便于集中管理但阻力不易平衡,调节困难。
烟工程对于餐饮业来说,排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作,油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性1功能。排烟系统和净化器的合理匹配是---油烟净化器净化效率的关键,如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不通畅,则无法安装油烟净化器,安装了也无---常工作。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响,是进行油烟净化器选型和安装的前提,对于---油烟净化器的正常工作具有非常重要意义。
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